新闻资讯

新闻中心

当前位置: 首页 > 新闻中心 > 行业动态

联系我们Contact Us

东莞市感恩食品科技有限公司

电话:0769-2362 2922      

传真:0769-2362 2955

手机:188 1908 6388 / 188 1908 6072

邮箱:geen1688@163.com      

地址:东莞市万江街道汾新沿河路33号

食品中酸度的测定有何意义

2023-03-07 15:16:52

总酸度包括有效酸度和挥发酸度,食品中酸度测定保证食品的保存期限,酸度低了食品偏酸口感不好,有的食品会产生酸败现象,酸度高了食品容易变质,意义重大。

食品中的酸不仅作为酸味成分,而且在食品的加工贮运及品质管理等方面被认为是重要的成分,测定食品中的酸度具有十分重要的意义。

1、有机酸影响食品的色、香、味及稳定性。

2、 食品中有机酸的种类和含量是判断其质量好坏的一个重要指标。

3、食品中有机酸的含量和糖含量之比,判断某些果蔬的成熟度。

苹果和梨糖:酸=30:1,采收品质最好;四川甜橙糖:酸=8:1,采收最低要求。

利用有机酸的含量与糖的含量之比,可判断某些果蔬的成熟度。


标签

近期浏览:

粤ICP备12065803号   Copyright 2012   东莞市感恩食品科技有限公司   版权所有  

电话:0769-2362 2922      传真:0769-23622955

手机号:188 1908 6388 / 188 1908 6072

邮箱:geen1688@163.com      

地址:东莞市万江街道汾新沿河路33号     技术支持:海川科技